Automne: Pâtés et conserves !

Wir nutzen die Zeit, in der wir zu haben zum Kochen ! Patés, compotes, confitures…

Wie jeden Herbst treffen wir uns während der Jagdsaison, um unser selbsterlegtes Wild zu köstlichen Pâtés zu verarbeiten. In diesem Jahr bieten wir drei Varianten an:

1) Die klassische Gamspastete: Dem aromatischen Fleisch werden nebst etwas Schweinehals und Leber einige Gewürze und etwas Cognac hinzu- gefügt. Erhältlich im Glas oder Blätterteig.
2) Wildvogel-Pastete: Unsere Fasane, Rebhühner und Enten harmonieren bei dieser Variante herrlich mit würzigem Piment d’Espelette.
3) Auerhahn-Pastete: Rémy hat dieses mythische Wild, den Königsvogel der grossen Wälder, aus Skandinavien mitgebracht. Ein sehr raffiniertes Produkt, das nirgends sonst zu finden ist.