Acquerello Reis

Acquerello - La Rolls-Royce des Caranrolis

Die Ebene von Vercelli, östlich von Turin, ist bekannt für den besten Risotto-Reis. Das dort ansässige Gut Colombara produziert den Acquerello-Reis, auf den auch die angesehensten Spitzenköche schwören. Dabei handelt es sich um Carnaroli-Reis, welcher in über 20 Verarbeitungsschritten veredelt wird. Dieser Prozess beinhaltet eine lange Reifung und eine langsame Schälung und lässt so den Keim mit seinen wertvollen Enzymen mit dem Korn verschmelzen. Die Stärke wird dadurch so verändert, dass der Reis sein e
Bissfestigkeit beibehält, nicht verklebt und die Aromen beim Kochen sehr gut aufnimmt. Ein Geschmackserlebnis der besonderen Art!