Helle Rehbolognese
CHF 27.00
Ausv.
Helle Rehbolognese - Viktoria Fuchs, Romantikhotel Spielweg.
Glas à 400 g (Sauce für 4 Personen).
Zutaten: Rehfleisch aus der Schulter, Schalotten, Knoblauch, Weisswein, Rinderbrühe, Sahne, Nelke, schwarze Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Korianderkörner, Salz, Rosmarin, Thymian.
Hervorragende, doch unkonventionelle Wild-Bolognese auf Basis von Weisswein, Thymian und Rahm statt Tomate und Rotwein.
Viktoria Fuchs, Romantikhotel Spielweg
Die junge und anpackende Küchenchefin Viktoria Fuchs, die zusammen mit Ihrer Schwester das Romantikhotel Spielweg von ihrem Vater übernommen hat, ist weit über den Schwarzwald bekannt für ihre hervorragende Wildküche, wo Moderne und Tradition zusammen-fliessen.
Mit herrlichem Wild aus den umliegenden Wäldern hat sie für uns aus der Winterjagd herrliche Schmor-gerichte "eingemacht”, die man wohl sonst nur in der Spitzengastronomie geniesst.
Passt wunderbar zu unserer Pici oder Paccheri.