Lardo - Tanya Giovanoli
Lardo - Tanya Giovanoli, Meat Design.
Stück (90-125 g) / Stück (125-175 g) / Stück (175-225 g).
Zutaten: Rückenspeck von Turopolje Schwein, Gewürze.
Jedes Jahr dürfen wir unsere Turopolje Schweine zu Bio-Landwirt Otmaro auf dessen Alp auf dem Bernina geben, welcher die Tiere mit viel Hingabe und Fürsorge unter allerbesten Bedingungen hält. Tanya Giovanoli veredelt den Rückenspeck dieser alten Schweinerasse im Anschluss zu einem zartschmelzenden Lardo – einfach phänomenal!
Tanya Giovanoli, Meat Design
Tanya, welche in Reichenau GR ihre Manufaktur betreibt, ist wohl die unkonventionellste Metzgerin im Land. Banaler Aufschnitt oder einen langweiligen Cervelat findet man bei ihr nicht. Die Produkte widerspiegeln ihre Abstammung aus einer traditionsreicher Engadiner Metzger-Dynastie sowie ihre Neugierde, ständig Neues zu probieren. Nachhaltigkeit und Qualität sind oberste Maxime. Wir haben Glück, dass sie unseren Turopolje Alpschweinen vom Bernina für uns verarbeitet. Auch dürfen wir weitere Produkten von ihr vertreiben.