Miesmuscheln "Escabeche" - La Brújula
Miesmuscheln "Escabeche" - Conservas Artisenales La Brújula.
Dose à 110 g (netto).
Zutaten: MIESMUSCHELN, Olivenöl, Sonnenblumenöl, Essig, Gewürze, Salz.
Die Miesmuscheln aus den galicischen Flussmündungen werden durch Dämpfen schonend gegart und gesäubert (der Byssus, die Fäden, mit denen die Muscheln an den Muschelschalen haften, wird entfernt). Anschliessend werden sie in Olivenöl gebraten, einzeln verpackt und mit einer feinen Escabesche-Marinade übergossen.
Premium Fischkonserven der Conservas Artesenales La Brújula
Wir haben eine Faszination für Produzenten, welche die Qualität auf die absolute Spitze treiben. La Brújula bezieht ihre Rohstoffe ausschliesslich aus traditioneller Fischerei mit nachhaltigem Management und verarbeitet diese in reiner Handarbeit. Dabei spielt die kleinstrukturierte Fischerei nicht nur eine wichtige Rolle bei der Qualität, sondern auch bei der Nachhaltigkeit durch schonende und selektive Fangmethoden. Interessant: Fischkonserven haben ein anderes Image auf der iberischen Halbinsel als bei uns, denn dort trifft man diese mit Selbstverständlichkeit auch in der Spitzengastronomie an. Wir lieben diese Spezialitäten als Tapas/Antipasti oder auch schlicht und schnell als raffinierte Snacks.